A 'pea(s)' of cake

Groenten en fruit komen op de derde plaats in de top drie van voedselverlies. Als je beseft hoeveel vitaminen/mineralen en voedingsvezels deze bevatten, niet echt een podiumplaats om fier op te zijn. Nochtans vraagt het hergebruik ervan niet veel creativiteit en zijn de mogelijkheden eindeloos.

Rauwe of bereide restjes van groenten zijn zo eenvoudig te verwerken in een soep, een wokschotel, een salade, een pasta of een risotto, een groentequiche of een groentegratin. En als je ‘ns origineler uit de hoek wil komen maak er dan loempia’s mee of groentekoekjes. Deze laatsten zijn om te smullen met een kruidendip erbij en klaar in een handomdraai.

Rauwe of bereide restjes van groenten zijn zo eenvoudig te verwerken in een soep, een wokschotel, een salade, een pasta of een risotto, een groentequiche of een groentegratin.

Je salades kan je ook heerlijk pimpen met fruit waardoor ze plots een stuk origineler worden. Nu we het toch over fruit hebben: gedeukt, al wat meliger of sappiger of met andere woorden niet meer aantrekkelijk om zo te eten. Toch zijn dit de beste ingrediënten voor een gezonde smoothie vol met vitaminen. Je kan de overrijpe exemplaren echter ook nog omtoveren tot een smeuïge compote of een confituur die heerlijk zal smaken op je zondags pistoletje.

TIP: Kan je met je rijpe bananen niet meteen aan de slag? Vries ze dan in. Zo gemakkelijk om later te kunnen verwerken in een bananencake, havermoutpannenkoekjes of een milkshake.

TIP: Verwerk ook ‘ns een stukje overgebleven wortel, gember, venkel of spinazie in je smoothie. Niet alleen wordt deze laatste een explosie van smaak en kleur, het geeft je ook een échte vitaminen-en mineralenboost!