Zeg niet zomaar 'patat' tegen deze eeuwenoude knol

Vind jij het ook zo moeilijk om de juiste hoeveelheid aardappelen, rijst en pasta in te schatten? Heb je je maatbeker of pastameter niet meteen bij de hand wanneer je pot water begint te koken? Heel waarschijnlijk blijf jij dan ook regelmatig op het einde van de maaltijd met een ‘koolhydratenberg’ over. Zonde om weg te gooien, maar geen getreur: mogelijkheden genoeg om er nadien nog iets lekkers van te toveren.

Dé kampioen van de restjesverwerking is ongetwijfeld hachis Parmentier. 

De tortilla, het Spaans nationaal gerecht bij uitstek, is niet weg te denken bij het opwaarderen van maaltijdrestjes. Niet alleen krijg je hier je berg gekookte patatjes in verwerkt, ook restjes zoals kaas, ham, gehakt, worst en reeds bereide groenten passen hier perfect in.

Dé kampioen van de restjesverwerking is ongetwijfeld hachis Parmentier. Het is een gerecht dat bij het hele gezin in de smaak valt en er zijn oneindig veel variaties mogelijk. Maak met een restje aardappelen puree en bedek er het vlees, vis, gevogelte en groentemengsel mee. Ook kan je er gemakkelijk een vegetarische variant van maken. De eiwitten kunnen dan vervangen worden door linzen of bonen met tomaten.

Wat gedaan met de overschotjes aan pasta? Maak er een pastaslaatje van of een pasta pesto. Dit laatste gerechtje klinkt niet alleen hip, het is ook simpel en snel op tafel getoverd en kan gecombineerd worden met heel wat andere restjes zoals kip en groenten.

Heb je nog wat rijst over van gisteren of eergisteren? Roerbak de rijst met een omelet en wat groenten, werk af met wat sojasaus en verse kruiden. En op één twee drie heb je een lekkere maaltijd op tafel getoverd. Simpel, snel en boordevol vitaminen.

Wat meer tijd en wil je indruk maken op je bezoek, dan zijn sushirolletjes en risottoballetjes ideaal om je oude rijst in te verwerken. Zo is ook gevulde paprika met rijst en gehakt een gerechtje waar je gegarandeerd mee zal scoren.

TIP: Wil je nog een stapje verder gaan in de strijd tegen voedselverlies maak dan pesto van het loof van radijsjes of het wortelgroen. Verrassend lekker en alweer ‘ns iets anders.